Stöber Mühle Dinkelvollkornmehl, 1 kg

Ein Unterschiedsmerkmal zu herkömmlichen Weizenmehl ist, dass das Dinkelkorn nach der Ernte nicht frei liegt, sowie beim Weizenkorn, sondern es ist in einer robusten Spezialhülle eingepackt - dem Spelz. Die Verarbeitung dieses Getreidekorns ist äußerst zeitintensiv und wird von vielen Müllern heutzutage nicht mehr weiterverarbeitet. Das sehr aufwendige Verfahren namens “Gerbgang” wird nur mehr von wenigen ausgeführt. Hierbei wird das Korn vorsichtig aus dem Spelz herausgeschält.

Das Dinkelvollkornmehl stammt aus dem Waldviertel. Dort finden sich ideale Bedingungen für den Anbau von Dinkel.

Hinweis: Dinkel ist nicht glutenfrei! Durch die Proteinzusammensetzung des Getreides wird es von vielen Menschen einfach nur besser vertragen, als herkömmliche Weizenprodukte.

Tipp: Durch die größere Quellfähigkeit des Dinkelmehls ist etwas mehr Flüssigkeit notwendig. Geben Sie dem Teig Zeit zum Ruhen. Mit Dinkelmehl lassen sich tolle Produkte wie Mehlspeisen, Waffeln, Gebäck und vieles mehr herstellen.